Buku ini di susun oleh penulis untuk memenuhi kebutuhan mata kuliah dan
bahan pengajaran pada Politeknik Pariwisata Medan, dan Sekolah Tinggi Pariwisata
serta Kejuruan di Indonesia. Adapun isi buku ini di ambil dari berbagai sumber serta
pengembangan dari pengalaman penulis dan berbasis kepada kompetensi bertaraf
nasional maupun internasional. Buku ini dapat di jadikan bahan referensi atau panduan
teori maupun praktik bagi para dosen, pengajar, mahasiswa atau para siswa sekolah
kejuruan, serta sebagai bahan informasi bagi para praktisi jasa layanan perhotelan pada
umumnya
